4 Kasım 2012 Pazar

MISIR UNLU ÇITIR HAMSİ



Ben büyük balık yemeyi severim... Tercihim etli balıklardan yanadır. Favorim çupra, lüfer ve somon olsada lezzet olarak çuprayı tek geçerim... Ama öyle çiftlik de yetişen çupra değilde ege denizinden tutulmuş olacak çupra o zaman işte lezzetine doyum olmaz.... Bizim çoıcuklarda hamsiyi çok severler... Hele bide mısır ununa bulanmış ve çıtır çıtır kızartılmışsa kılçıklarını ayıklama zahmetine bile girmeden löp löp götürürler... Yanında roka ve bool yeşillikli ve limonlu salata oldumu başka hiiç birşeye gerek yok...


Bende şu mübareğin kokusu olmasa seveceğim de kokusu beni çok rahatsız ediyor... Hele bide evde kızartmışssam  dolapların ön yüzlerini, kızarttma yaptığım tavayı, aygazı, aspiratörü, yerleri, balığı yediğimiz tabakları, bardakları kaşık çatalı kısaca mutfağı çamaşır sularım... Mutfağın kapısını kapatsamda diğer odalara yayıldığı için koku ertesi günü en azından oturduğum odanın tüllerini yıkarım... Mutfağım da stor perde kullandığım için onu mutlaka güzelce silerim... Yani  temizlemesi ve yapması nerede ise saatler süren yemesi 5 dak da biten, sonrasındaki temizliği 2 günümü alan hamsiyi yemesem daha iyi de gelde bunu bizim bücürlere anlat... Iııı ıııı anlamazlar onlar illaki hamsi yiyecekler ne yapalım  onlar yesin de  ben temizlemeye razıyım...
Gerçi hamsi yapacağım zaman eşim ile iş bölümü yaparız onunda hakkını yemeyeyim... Birlikte ayıklarız ben mısır ununa bularken o da bir yandan kızartır o kızartmaya devam ederken ben bir yandan salatayı hazırlarım sağolsun kokuya karşı çok hassas olduğumu bildiği için kızartma aşaması onundur... Şimdi diyenler vardır madem bu kadar rahatsız oluyorsun kokusundan neden dışarıda yemiyorsun hamsi balığını... Yok efendim ben dışarıda hangi yağlarla kızartıldığını bilmediğim nasıl temizlendiğini görmediğim balığı yemem... Hele bide yanında salata veriyorlar onu katiyyen ne çocuklarıma yedirrim nede ben yerim... Çünkü vakti zamanında salatamın içinden sümüklü böcek çıkmışlığı var ııııy düşününce bile bi fena oluyorum...Ogün bugündür dışarıda yeşillikli yiyeceklerden uzak duruum yemem...EEE balıkda salatasız yeşilliksiz yenmez yensede tadı çıkmaz... Öyle ise evde hamsi kızartmaya ve sonrasında temzilik yapmaya devam ;))

Çenem mi düştü evet düştü sanırım yazmısımda yazmısım.... En iyisi tarife geçmek.... Tarif aşağıda ;)...

MALZEMELER:
  • 1 kg. hamsi (kafası ve içi ayıklanmış)
  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • Tuz
  • Kızartmak için az sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
  • Balıkları balıkçınıza ayıklatabildi iseniz ne ala ama genelde hamsiyi temizlemiyorlar 
  • Temizlemek için kafasından tutun işaret parmağınızı kafasının içine gçirin ve kendinize doğru çekinkafası ile birlikte içi de gelecekdir.. Soğuk suya atın temizlenmiş hamsiyi
  • İyice yıkadıkdan sonra süzgeçe alın... Yıkarken dikkat edin çok hırpalamayın...
  • Mısır ununu tepsiye alın üzerine tuzunu da ilave edin karıştırın
  • Her bir balığı arkalı önlü içine kaçırmamaya dikkat ederek mısır ununa bulayın....
  • Sıvıyağı tavanıza alın balıklarınızı dizin ve arkalı önlü nar gibi kızarana kadar kızartın...
  • Hamsi çabuk pişen bir balıkdır aklınızda bulunsun...
  • Havlu kağıt serilmiş servis tabağına alın kızaran balıklarınız.
  • Servis ederken havlu kağıdı çıkartmayı unutmayın ;)
  • Afiyet olsun....



8 yorum:

  1. Oy oy nar gibi kizarmis. Hamsiye ge hamsiyee..
    Esim karadenizli sever hamsiyi ama ben oranin gelini olarak sevemedim bunu.. Dedigin gibi yapmasi eziyet temizligi felaket.
    Esimde bana yardim etmisdi ben yaparken.
    Oglumla bayila bayila yemislerdi.
    Bak bu resimi gormesinler yine gelir balik sevdalari..
    Eline saglik olsun canim. Afiyet bal seker olsun..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Anlaşılan genelde çocuklar ve eşler seviyor anneler ise temizliği ve zahmetinden dolayı hamsiye mesafeli duruyor :)Sizin bulunduğunuz yerde hamsi bulunmaz herhalde o yüzden isteselerde sizin mazeretiniz hazır... ;) Sevgi ve baki dua ile :) Selamlar

      Sil
  2. Kurabiye gibi oh miss... Ellerin dert görmesin canım sevgilerle:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) aynen canim kurabiye gibi çıtır çıtır... Selam ve sevgi bizden de sana olsun canım...

      Sil
  3. hayırlı akşamlar,ne kadar iştah açıcı bir balık görüntüsü ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hosgeldiniz oncelikle... Yorumunuz icinde coook tesekkurler...

      Sil
  4. Ellerine sağlık,çıtır çıtır nefis görünüyor:)

    YanıtlaSil