BARBUNYALI KESME AŞI ÇORBASI

Ben aslen Sakarya'lı olamama rağmen Bir Erzurum'lu geliniyim..Erzuruma hiç gitmedim ancak Ailemden dolayı seviyorum Erzurumu, Erzurum yemeklerni :)... Barbunyalı kesme çorabasını Evlendiğim sene kayınvalidem den öğrendim..Onun el lezzeti ile de sanırım ilk yiyişde aşık olmuşdum çorba'ya o gün bugündür de aşkımız hiiiç bitmedi kendileri ile :)İçinde erişte ve barbunya olmasına rağmen çok hafif yedikçe yediren bir çorba...

MALZEMELER:

• 1 çay  bardağı barbunya bir gece önceden sıcak suda bekletilmiş
• 1 Su bardağı erişte
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Kuru nane, Erzurumun meşhuur reyhan oyu 
• Et suyu veya bir tablet et bulyon
• 1 lt su

HAZIRLANIŞI:

• Barbunyalar bir gece önceden sıcak suda bekletilir
• Tencereye alınır üzerine su ilavesi yapılarak haşlanır
• Haşlanılan barbunyaların üzerine erişteler ilave edilir
• Erişteler pişmesine yakın
• Ayrı bir tavaya sıvıyağ konulur
• Üzerine rendelenmiş soğan ilavesi yapılır kavrulur
• Kavrulan soğanların üzerine un ilavesi yapılır
• Un pembeleşene kadar kavrulur
• İçerisine 1 yemek kaşığı salça konulur.
• Kavrulur
• En son olarak da nane ve reyhan otu katılarak otların kokusu çıkmaya başlayınca ocağın altı kapatılır..
• Bu karışımı açacak kadar( 1 çay bardağı kadar soğuk su) su ilavesi yapılır telle sürekli karıştırılarak topaklanması önlenir.
• Kaynamakta olan Erişteli ve barbunyalı çorbanın içerisine ilave edilerek karıştırılarak aromaların birbirine geçmesi için bir iki taşım kaynatılır
• Ocaktan alınır ve sevis yapılır
• AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
•